菜食健美(さいしょくけんび):鯛と蛸の昆布〆
菜食健美(さいしょくけんび)
福島県の加工所、直売所、農家レストラン、農家民宿へ農産品調理加工アドバイス、新作メニューの提案を行なっている、河原昭子さん。
久々に彼女考案「創作料理」をご紹介させていただきます。
お正月には特に欠かせない昆布。
昆布は海の草。
言わずと(書かずと)知れたこと。
グルタミン酸、ヨードを多く含んでいます。
お祝いごとには欠かせないもの。
まさしく「よろこんぶ」ですね。
「おせち」画像の中心に鎮座しております。
作り方は
昆布に酒をぬり刺身用に切った鯛と蛸をはさみます。
入手可能であれば山出昆布が最高でしょう。
これをラップでぴったり包み冷蔵庫で保存。
盛り込んだものは、2日目ですが、どんどん飴色なります。
暫くの間、楽しめます。
河原昭子さんプロフィール:
福岡県久留米市生まれ
農家育ち
自分でハーブを約100類育てる経験から
素材自身の持つ美しさを知り、自然食の
醍醐味を知る
自然食レストランでチーフ・店長を経験
寿しの基本を東京西新宿の「東京すしアカデミー」
にて一年間学ぶ
現在は福島県在住
学んだ基本を活かして行きます
★お問い合わせは★
河原昭子さん
以前ご紹介した「サラダ寿し」も是非御覧ください。
http://iaito.tencho.cc/e71802.html
福島県の加工所、直売所、農家レストラン、農家民宿へ農産品調理加工アドバイス、新作メニューの提案を行なっている、河原昭子さん。
久々に彼女考案「創作料理」をご紹介させていただきます。
お正月には特に欠かせない昆布。
昆布は海の草。
言わずと(書かずと)知れたこと。
グルタミン酸、ヨードを多く含んでいます。
お祝いごとには欠かせないもの。
まさしく「よろこんぶ」ですね。
「おせち」画像の中心に鎮座しております。
作り方は
昆布に酒をぬり刺身用に切った鯛と蛸をはさみます。
入手可能であれば山出昆布が最高でしょう。
これをラップでぴったり包み冷蔵庫で保存。
盛り込んだものは、2日目ですが、どんどん飴色なります。
暫くの間、楽しめます。
河原昭子さんプロフィール:
福岡県久留米市生まれ
農家育ち
自分でハーブを約100類育てる経験から
素材自身の持つ美しさを知り、自然食の
醍醐味を知る
自然食レストランでチーフ・店長を経験
寿しの基本を東京西新宿の「東京すしアカデミー」
にて一年間学ぶ
現在は福島県在住
学んだ基本を活かして行きます
★お問い合わせは★
河原昭子さん
以前ご紹介した「サラダ寿し」も是非御覧ください。
http://iaito.tencho.cc/e71802.html
Posted by 輝 at 08:02│Comments(0)
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