和包丁製作工程(すりまわし)

すりまわし

包丁の回りをなめらかにするために砥ぐ作業。

この作業がしっかりされると、職人さんの指への当たりが柔らかで使いやすい包丁が出来上がります。

これも心配りです。

すりまわし
和包丁製作工程(すりまわし)



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